贵州是我国马铃薯栽培培育面积、产值靠前的产区，近年来当地根据市场需求的改变全力开展马铃薯工业，并推出马铃薯片、马铃薯丝等休闲食物。由于现有规范中没有有针对此类食物的规矩，各出产企业规范纷歧也对产品质量构成影响，就此贵州省食物工业协会规范化技能委员会等联合起草《马铃薯片(丝)》集体规范，现就构成的征求定见稿征求定见，截止日期为2021年8月25日前。

  不仅如此，贵州除了具有马铃薯栽培培育面积大、产值高的优势外，马铃薯的“花式”吃法也促进相应食物成为小有名气的当地特色美食。在贵州，马铃薯有个接地气的姓名洋芋，洋芋可蒸、可煎、可烤、可炒、可炸，洋芋饼、烙锅洋芋、洋芋焖饭、麻辣马铃薯片、马铃薯条等形形色色的甘旨包罗万象、非常可口。

  而麻辣马铃薯片(条)作为能够划分到休闲零食物类的一类食物，更是在近些年休闲食物深受顾客喜爱的布景下，迎来从当地走向全国的出售之路，也为贵州马铃薯工业带来一大经济增长点，由此也推进贵州构成众多以麻辣马铃薯片(条)马铃薯产品出产为主的食物企业。不过，由于贵州出产的麻辣马铃薯片与《马铃薯片》行业规范中触及的切片型、复合型马铃薯片有所区别，在出产中没有有可参照的规范，这也对工业健康开展构成必定影响。

  就此，由贵州省产品质量查验检测院、贵州开阳国华农产品开发有限公司提出，由贵州省食物工业协会归口的《马铃薯片(丝)》集体规范现已完结征求定见稿。为提高规范科学性、可行性，现揭露征求定见，各单位可于2021年8月25日前填写定见反应表，并反应至贵州省食物工业协会秘书处。

  据悉，该规范对马铃薯片(丝)的术语和界说、要求(检测验证的办法)、查验规矩、标签、标志、包装、运送和储存进行规矩。其间指出，马铃薯片(丝)是以马铃薯为质料，经清洗、去皮、切分成型，增加或不增加辅料，经油炸、调味制成的薯类制品。一起，对产品的色泽、形状等感官要求和氯化物、过氧化值、酸价等理化目标，以及菌落总数、大肠菌群等微生物定量作为要求。

  马铃薯深加工是提高粮食开发利用率和经济价值的重要手法，贵州马铃薯片(丝)工业的开展正在不断强大。伴随着《马铃薯片(丝)》集体规范起草、征求定见与后续施行，也在某些特定的程度上对出产企业提出更高的要求，合理引进整理洗刷设备、切片设备、切丝设备、分选设备等也将夯实打造高质量食物的根底。有关的材料下载：