该设备操作快捷，小型马铃薯切丝机技能，产值高成型好，能够独自切片，小型马铃薯切丝机原材料，也能够独自切条、切丝，粗细厚薄能够自在调理，切出的片、条表面光洁，不锈钢、铝合金制做，是目前国内的蔬菜切片、切条、切丝设备。切片切丝机适用于马铃薯﹑萝卜﹑瓜薯类﹑胡萝卜﹑洋葱﹑茄子﹑黄瓜、蒜末以及咸菜等。该机具有体积小，功率高，结构相对比较简单，小型马铃薯切丝机维护，不会十分简单损坏，操作安全等特色。它的作业原理是：

  切丝组织包含刀盘2和刀框。刀盘是一个直径很大的圆盘，上面有成偶数的长方形框穴，并按圆周均布成辐射状，框穴中装着带有刀片的刀框，每个刀框中装稀有把刀片。为便于查看和替换刀片，刀盘上方设有一个能够敞开的活动盖6，翻开盖板就能够替换刀片。

  换刀时应缓慢地滚动刀盘。为便于刀盘的滚动，装了一台换刀电机5，以唆使刀盘缓慢滚动。为铲除阻塞刀片的物料，有些盘式切丝机的刀框处装有若干喷嘴，用以喷出压缩空气把阻塞刀片的物料吹走，以进步切丝机的出产功率和菜丝质量。进料组织包含贮料筒和压料板等部分。

  贮料筒是一个直立的环形圆筒，下部有几个楔形压料槽并正对刀片。当物料从中漏出时，正好落在旋转的刀片上。有的料筒内还装有一块压料板，用以压紧物料，使切削愈加顺畅。驱动组织包含主电动机7、联轴器和减速器4。

  为使结构严密相连，减小体积，减速器安装在切丝机的内部、刀盘的上方。减速器输山轴(立轴)的下端紧固着刀盘，主电动机通过减速器驱动刀盘反转。坐落刀盘*的减速器和主铀，用钢板制作的帽罩维护。

  作业时，输送机把通过洗刷的物料送入环形贮料筒，并填充在其环形空间中。物料的高度应大于1.5米。物料因本身重力而压紧在刀盘上。通常在贮料筒中还加有压料板，以保持物料对刀盘的恰当压力，便于刀片的切削。

  物料由贮料筒底部的楔形压料槽和刀盘触摸，当遭到刀盘上随其高速反转的刀片的切削时，物料很快地被切成细丝，并带出楔形压料槽，因为离心力的效果，切成细丝的物料被甩到出料斗，并由其下部排出机外。物料不断收进入贮料筒，切削好的细丝便不断地排出。

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